Ésta es una de las recetas de Risotto más sencillas que conozco. La saqué de un libro bastante conocido de Arguiñano, “1.069 Recetas“, y la suelo poner como plato único o como guarnición de una carne de lujo. Yo le he añadido unos hongos para darle más entidad al plato, pero el truco está en picar fina la cebolla y servir en el momento preciso, si no, como cualquier arroz, se convierte en un engrudo pastoso.

Ingredientes para 6 personas:

- 6 tacitas de arroz (si la taza es grande, es mejor poner 4)
- 200 gr. de nata (un tetrabrik pequeño)
- 1 botella de cava
- 1 litro de caldo de carne
- Parmesano rallado (200 gr. más o menos)
- Hongos variados (los venden en frasquitos de cristal o en latas de multitud de supermercados)
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta

Precio: 9€

Dificultad: Fácil

Tiempo: 35 minutos

Preparación:

Pica muy fina la cebolla y ponla a pochar en una olla. Cuando se ponga transparente (es mejor no darle mucho fuego para que se poche poco a poco), añadimos el arroz y lo sofreímos un poco.

A continuación agregamos el cava, removiendo el arroz al tiempo, y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos entonces los hongos y el caldo de carne (importante que esté caliente para no romper la cocción del arroz), y lo ponemos a fuego medio, removiendo con frecuencia unos 15 minutos.

Añadimos entonces la nata, seguimos removiendo unos 5 minutos más, y finalmente agregamos el queso rallado. Lo mezclamos todo bien y emplatamos. Se toma inmediatamente y se repite varias veces (normalmente, pasa)

29 ago This entry was published on agosto 29, 2010 at 8:48 pm. It’s filed under arroz, Recetas sin Thermomix and tagged arroz, hongos, nata, parmesano, setas. Bookmark the permalink. Follow any comments here with the RSS feed for this post.