Tabulé de Rechupete
¡¡Hay que ver el calor que hace!! Hoy os traigo una receta del último libro de mi amigo Alfonso López, más conocido a través de su blog «Recetas de Rechupete«. Se llama «Recetas de táper para el curro» y contiene una recopilación estupenda de platos perfectos para llevar al trabajo en cualquier época del año. He elegido un tabulé porque es una receta fresquita y ahora lo que me apetece es algo ligero para comer… Alfonso le ha añadido a la receta original atún, y yo además le he puesto huevo cocido… En fin, a gusto del consumidor, ya sabéis 😉
Ingredientes para 4 personas:
- 100 gramos de cuscús
- 300 ml de caldo de pollo
- 100 g de tomate
- 1 cebolleta pequeña
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- 100 g de pepino
- 1 huevo hervido
- 1 lata de 200 g de atún en aceite
- 1 nuez de mantequilla
- el zumo de 1 limón
- Sal
- 1 puñadito de albahaca picada
Dificultad: Muy fácil
Precio: 7€
Tiempo: 20 minutos
Preparación:
Ponemos a calentar el caldo de pollo en una cazuela. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego y espolvoreamos el cuscús encima en forma de lluvia. Lo dejamos reposar unos minutos hasta que se hinchen bien los granos.
Mientras se prepara el cuscús, vamos picando la cebolleta, el tomate, los pimientos, el pepino y el huevo, en cubitos pequeños.
Ahora que tenemos el cuscús hervido, le agregamos la nuez de mantequilla y removemos todo bien. Reservamos y dejamos enfriar (si nos sobrara caldo, podemos escurrirlo para que no quede líquido).
En un cuenco grande mezclamos el cuscús con los vegetales, y añadimos el atún en aceite y el zumo de limón. Removemos bien y terminamos con un poco de albahaca picada por encima… ¡listo para llevar a la mesa, que aproveche!
Nombre: Recetas de táper para el curro
Editorial: Larousse
Precio: 14,25€
