Guiso vegetariano de garbanzos con calabaza
¡Hola a todos! En estas últimas semanas he estado un poco perdida, pero estaba investigando un poquito en temas de vegetales… No me voy a volver vegetariana ni de lejos, pero sí voy a hacer un intento consciente de consumir más frutas y verduras, para hacer mi dieta (y la de mi familia) un poco más ligera y saludable.
Total, que hoy me estreno (aunque ya hay más recetas vegetarianas en el blog) con este guiso de garbanzos con calabaza. Para mi lo fundamental es que sea completo, saciante y que tenga muy buen sabor, no me valen platos tristes, al final, si un plato no está rico, rico, se acaba dejando de lado y se convierte en una especie de castigo.
Os va a encantar, es muy sabroso y reconfortante, perfecto para una comida de plato único. Yo conseguí que lo comiera hasta mi enana pequeña, que le tiene bastante manía a la verdura ;).
Ingredientes para 8 personas:
- 600 gr de garbanzos en seco
- 400 gr de calabaza
- 1 cebolla pequeña (o 1/2 mediana)
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 6 almendras
- 30 gr de pan
- Sal
Dificultad: Fácil
Tiempo: 1 hora 15 minutos aprox
Precio: 9€
Preparación:
En primer lugar, dejamos en remojo los garbanzos en agua la noche anterior.
Cuando vayamos a cocinar, escurrimos los garbanzos y los pasamos por agua limpia, para eliminar impurezas. Los ponemos en una olla grande con agua que los cubra bien, un puñado de sal y el laurel con el clavo. Dejamos hervir aproximadamente una hora, hasta que estén bien tiernos (hay que darle el tiempo que sea necesario, porque si los garbanzos se quedan duros, se desluce totalmente el plato).
Mientras se cuecen los garbanzos, ponemos en una cazuela un chorrito de aceite a calentar. Pelamos los ajos enteros y los sofreimos hasta que se doren por todos los lados (sin que se quemen). Añadimos el pan, y lo tostamos también un poco. Reservamos, y en ese mismo aceite, hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla picada.
Cuando estén bien pochaditos, agregamos la calabaza en trozos, el comino, el pimentón y un poquito de sal. Le damos otros 5-10 minutos hasta que se integren bien todos los vegetales.
Ahora aprovechamos para hacer el majado. Ponemos en un vaso de batidora (o en un mortero) los ajos, el pan y las almendras, y batimos bien.
Una vez que están los garbanzos bien cocidos, los dejamos cubiertos de agua casi al ras. Agregamos los vegetales, removemos bien, y por último añadimos también el majado. Lo llevamos todo a ebullición y probamos de sal, tras lo cual ajustamos acorde a nuestros gustos.
¡Listo para llevar a la mesa!
