Sopa de Calabaza de Jamie Oliver

Sopa de Calabaza de Jaimie Oliver

Con lo que me gusta cocinar, al cabo de los años he llegado a coleccionar bastantes libros de recetas. Algunos los uso bastante, otros casi nunca, y por esa razón he pensado en proponerme un pequeño reto… En lugar de emular a «Julie y Julia» y recrear todas las recetas de un libro, voy a preparar un plato de cada uno de los libros que tengo en la cocina. El primer elegido es el libro de Jaimie Oliver «En casa con Jaimie», y su receta de Sopa de Calabaza (en realidad el título completo es «Sopa de calabaza extraordinaria con los más exquisitos croutons de parmesano», toma ya).

Espero que os guste, porque aunque es muy fácil de preparar, supone todo un cambio para mi en cuanto a la forma de cocinar. Este libro me lo regalaron hace tan sólo un par de semanas mis compañeros de trabajo, y lo estreno con esta sopa… ¡¡Que aproveche!! 🙂

Ingredientes para 6 personas:

– 1 kilo de calabaza
– 1 cebolla roja
– 2 zanahorias
– 1 guindilla roja fresca (yo puse un concentrado en pasta)
– 1 rama de romero fresco
– Ajo en polvo
– Varias hojas de albahaca (en la receta original son hojas de salvia)
– parmesano rallado
– una chapata
– 1 rama de apio
– Caldo de pollo (yo utilicé Caldo de Navidad de Aneto)
– Aceite de oliva virgen
– Sal y pimienta

Dificultad: Fácil

Tiempo: 50 minutos

Precio: 6€

Preparación:

En primer lugar hay que aromatizar el aceite (esta receta la hice en la Thermomix, pero puede hacerse perfectamente en una cazuela normal, los pasos son exactamente los mismos). Yo no encontré salvia fresca, así que puse el aceite 1 minuto a temperatura varoma, y puse unas hojitas de albahaca en su lugar. Cuando terminen los 3 minutos hay que quitar las hojas, y en ese mismo aceite ponemos la cebolla, el apio, el romero y la guindilla, y sofreimos durante 10 minutos (si se hace en el vaso de la Thermo, lo ponemos a temperatura varoma, velocidad cuchara).

Agregamos entonces el caldo y la calabaza en trocitos, y programamos 30 minutos a 100 grados, velocidad cuchara (si se hace en cocina, son 30 minutos a fuego muy suvae). Mientras se guisa la sopa, cortamos las rebanadas de pan (no muy gruesas) y les ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen. Después las colocamos sobre un plato con parmesano rallado y apretamos hasta que se queda una capita pegada por ambas caras. Llevamos a la sartén, y sin aceite, las tostamos hasta que estén bien doraditas.

Cuando terminen los 30 minutos, batimos la sopa (se puede dejar como una crema homogénea, o con algunos trocitos, como más os guste). Emplatamos, y colocamos en cada cuenco un par de tostadas al parmesano y una hoja de albahaca (yo no se la puse al final, pero da un toque en la decoración). ¡¡Y listo!!

Os dejo los datos del libro, por si os interesa:

Título:En casa con Jaimie
Ed: RBA
Consíguelo online en: FNAC