Thermo-Miss

Aventuras y desventuras de una mujer enamorada de un robot… de cocina

22 ene 2012
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Crema de judías verdes y calabacín (Thermomix y Siken)

Crema de calabacín y judías de Thermomiss

Crema de calabacín y judías de Thermomiss

Hoy tengo buenas y malas noticias… las malas son que me he vuelto a poner a régimen, las buenas, que está funcionando y que estoy redescubriendo algunos platos vegetarianos que están francamente buenos.

En esta ocasión os traigo una crema muy ligera, casi una sopa, con la que podréis tomar algo sano y delicioso sin estar mirando a la caloría constantemente. Por cierto, que es apta para la dieta Siken, y supongo que para bastantes más, pero revisadlo por si acaso.

La recomiendo para esas noches frías en las que buscas algo calentito para tomar que no te resulte muy pesado… a mi me acaba de sentar a gloria ;)

Ingredientes para 8 personas:

- 2 calabacines grandes
- 3 tallos de apio
- 1 puerro grande
- 1/2 manojo de judías verdes
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen
- Sal
- Un cubito de caldo de pollo (opcional, según la dieta)

Dificultad: Nula

Tiempo: 25 minutos

Precio: 5€

Preparación:

Colocamos en el vaso un chorrito de aceite de oliva, y lo calentamos durante cinco minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Posteriormente agregamos el puerro cortado en rodajas gordas y le damos otros cinco minutos, misma temperatura y velocidad, y al finalizar, agregamos el resto de las verduras (también cortaditas en rodajas, a ser posible).

Cubrimos de agua, y programamos 22 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, y agregamos un pellizco de sal y el cubito (esto es opcional, sobre todo si seguís una dieta, que algunas no dejan). Al finalizar, comprobamos cuánta agua sobra (normalmente a mi me gustan muy espesas las cremas, pero ésta está mejor un poco más líquida, casi con consistencia de caldito, así que el agua debe estar justo cubriendo las verduras) y dejamos que se enfríe. Entonces programamos dos minutos a velocidad máxima… ¡¡y listos para disfrutar!! Las verduras en crema siempre están ricas, pero esta combinación es buenísima… ¡probadla y me contáis!

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14 ene 2012
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Tarta de Plátano con Chocolate Blanco (Thermomix)

Tarta de Plátano y Chocolate blanco de Thermomiss

Tarta de Plátano y Chocolate blanco de Thermomiss

La semana pasada fue el cumple de mi hija, así que organicé una pequeña merienda para celebrarlo con la familia. Hice dos tartas, una de queso, que ya os mostraré más adelante, y esta de plátano con chocolate blanco, que me sorprendió hasta a mi. El sabor y las texturas de las tres capas son realmente buenos… Si tenéis antojo de algo dulce, no lo dudéis, ¡¡está riquísima!!

Ingredientes para una tarta de 8 personas:

- 2 plátanos
- 1 sobre de gelatina de plátano
- 1 chocolatina de chocolate blanco
- 1/2 kg. de queso batido desnatado de Mercadona
- 50 gr. de azúcar
- 200 gr. de nata
- 200gr. de galletas tipo “Chiquilín” (yo uso las del Hipercor)
- 100 gr. de mantequilla
- 1 sobre de cuajada

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 15 minutos más al menos una hora de nevera

Precio: 12€

Preparación:

Colocamos las galletas en el vaso y las trituramos 5 segundos a máxima velocidad. Agregamos la mantequilla (mejor si está a temperatura ambiente), y programamos 10 segundos a velocidad 5. En un molde de bizcochos (de esos en los se desmontan las paredes) se colocan las galletas machacadas en la base formando una capa uniforme. Cuando esté listo las introducimos en la nevera hasta que esté lista la capa central.

En el vaso colocamos el queso, la nata, el azúcar, la cuajada, y el chocolate blanco en onzas, y lo mezclamos todo 10 segundos a velocidad 5. A continuación, programamos 7 minutos a 90º, velocidad 5, y cuando termine, sacamos el molde de la nevera y volcamos la crema sobre la base de galletas. Volvemos a poner en frío, y seguimos con la capa superior.

Diluimos la gelatina de plátano en 300 gr. de agua caliente, y revolvemos hasta que sea un líquido uniforme. Lo dejamos enfirar un poco, y mientras cortamos los plátanos en rodajitas. Sacamos de nuevo la tarta y vertemos la gelatina líquida con muchísimo cuidado (puede que salgan unas gotitas por la base del molde si está muy caliente, os recomiendo poner un paño debajo mientras montamos la cobertura). Finalizamos repartiendo por la superficie las rodajitas de plátano, y lo introducimos todo en la nevera durante al menos una hora.

Tarta de Plátano con Chocolate blanco de Thermomiss

Tarta de Plátano con Chocolate blanco de Thermomiss

Cuando vayáis a tomar la tarta, es recomendable que lleve unos minutos ya fuera del refrigerador. Abrimos las paredes del molde, y si vemos que la gelatina se pega, ayudamos con un cuchillo con mucho cuidado. Está realmente deliciosa, y el chocolate le da ese punto diferente de las tradicionales tartas de queso…

¡¡A gozaaaaaaaaar!! :)

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28 dic 2011

Volovanes de bonito y huevo (Thermomix)

Volovanes de atún y huevo de Thermomiss

Volovanes de bonito y huevo de Thermomiss

Vale, lo sé, según El Comidista los volovanes forman parte de un selecto grupo de recetas de Comida Viejuna, y aunque estoy de acuerdo con él, también os cuento que para mis padres no hay Navidad sin disfrutar de ellos.

Dicho esto, os cuento también que hace un par de semanas se pusieron en contacto conmigo para preguntarme si quería probar unos productos en salazón de Ricardo Fuente e hijos, y dicho y hecho, llegó a mi casa (entre otros productos) un magnífico lomo de bonito que me miraba con ojitos tiernos…

¿Qué podía hacer con él? Lo más fácil hubiera sido preparar una tosta con su tomate, su aceitito de oliva y unas lonchas de bonito sobre ellas (se me hace la boca agua al pensarlo) pero dado que se acercaban la comida de Navidad y que quería innovar dentro del “mundo volován” me lié la manta a la cabeza y preparé este relleno.

El truco del éxito está en el contraste entre el sabor intenso del bonito en salazón con la suavidad de la bechamel. Quedó estupendo, pero os advierto, es un plato contundente, así que debeis acompañarlo de un segundo más ligero, si no quedéis salir rodando. ;)

Ingredientes para 10 volovanes (o vol-au-vent, para hablar con propiedad):

- 10 bollos de hojaldre
- 100 gr. de lomo de bonito en salazón
- 2 huevos cocidos
- 1/2 litro de leche
- 50 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla
- Sal, nuez moscada y cayena

Dificultad: Muy fácil

Precio: 10€

Tiempo: 20 minutos

Preparación:

En primer lugar preparamos la bechamel en la Thermomix, colocamos la mantequilla en el vaso y la derretimos programando un minuto, 100 grados, velocidad 2. Al terminar, agregamos la harina, y programamos dos minutos con la misma velocidad y temperatura. Para terminar, añadimos la leche, un puñado de sal y una cucharadita de nuez moscada, y mezclamos a velocidad 7 durante 5 segundos, tras los cuales programaremos el robot a 100 grados durante 7 minutos, a velocidad 4.

Una vez lista la bechamel, picamos dos huevos cocidos, y desmigamos el lomo de bonito. Cuanto más piquemos ambos ingredientes, más suave resultará la mezcla. Unimos con la salsa y rellenamos los volovanes.

Para terminar, yo coloqué un par de trocitos de atún en la parte superior y le di un toque de color con un molinillo de pimienta cayena… Se le da un golpe de horno a 180º durante 5 minutos… ¡y a la mesa!

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26 dic 2011
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Consomé casero con “perlas”

Consomé de Thermomiss

Consomé de Thermomiss

Hoy os quiero mostrar una receta muy básica que debe formar parte del “fondo de armario” de todo buen cocinero. Un consomé bien calentito, nos templa con estos fríos y revitaliza cuerpo y mente (como el Red Bull, pero con menos productos químicos, vaya ;) ).

Para darle un toque especial, le he agregado unas “perlas” que compré en Francia. Si no las encontráis, podéis agregarle tapioca al caldo, le aportará textura y vistosidad al plato.

Es una receta muy simple, pero es muy, muy importante que desgraseis el consomé perfectamente. (Si no, el caldo será más pesado y turbio, y no será tan digestivo).

Espero que os guste, ¡en mi familia es imprescindible en todas las fiestas navideñas!

Ingredientes para 6 tazas de consomé (poco más de un litro):

- 2 litros de agua
- 1 hueso de caña
- 2 huesos de jamón
- 1/2 morcillo
- 1 trozo de tocino
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 cucharadita de tomillo y romero
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
- Perejil
- Perlas para cocinar

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 2 horas y media

Precio: 6€

Preparación:

En una olla grande ponemos el agua con la carne y las verduras, y lo dejamos hirviendo a fuego lento/medio durante al menos dos horas. Al terminar ese tiempo, agregamos las especias (menos el perejil), probamos de sal y añadimos un chorrito de vino blanco. Dejaremos que hierva a fuego lento y sin tapar, al menos media hora más.

Al finalizar ese tiempo retiramos la carne y las verduras y colamos el caldo para que desaparezcan las hierbas aromáticas y cualquier fragmento sólido que se nos pueda haber quedado. Dejamos que se enfríe (en la nevera mejor) y cuando veamos que la grasa se solidifica en la superficie, la retiramos con una espumadera hasta que quede completamente limpio.

Para darle el toque final, lo llevamos a ebullición y agregamos las perlas. Al cabo de 15 minutos, cuando se vuelvan transparentes, estará listo para llevar a la mesa. Espolvoreamos un poquito de perejil picado y lo emplatamos en una tacita o en una gazpachera… ¡Qué aproveche!

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18 dic 2011
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Pannacotta de turrón con chocolate

Pannacotta de Turrón de Thermomiss

Pannacotta de Turrón de Thermomiss

Uno de mis postres favoritos es la Pannacotta en todas sus versiones, ¡y todavía no había puesto ninguna en el blog! Hoy os traigo una versión con turrón de lo más navideña, ideal para cualquiera de las comidas y cenas de estos días.

Espero que os guste, es muy sencilla y se hace en nada de tiempo… ¡Feliz Navidad!

Ingredientes para 6 Pannacottas:

- 300 gr. de nata líquida
- 100 gr. de leche entera
- 20 gr. de azúcar
- 100 gr. de turrón de Jijona (del blando)
- 3 hojas de gelatina neutra
- 1 tableta de chocolate negro

Dificultad: Muy fácil

Precio: 7€

Tiempo: 15 minutos (más tres horas de nevera)

Preparación:

Ponemos a calentar en un cazo la leche, 200 gr. de nata, el azúcar, y el turrón hecho miguitas. Removemos sin parar a fuego lento hasta que se derrita del todo, y a continuación, y sin que hierva, agregamos las tres hojas de gelatina neutra (que previamente habremos hidratado en un bowl con agua fría). Removemos de nuevo hasta que se deshaga bien la gelatina, y volcamos en unos recipientes (para que sea más fácil desmoldarlos, los de silicona son los mejores).

Lo llevamos a la nevera y lo dejamos enfriar durante al menos tres horas. Cuando vayamos a servir, preparamos en otro cazo el chocolate, que derretiremos lentamente sobre la nata restante. Cubrimos un plato hondo de postre con el chocolate, colocamos encima la pannacota, ¡y a la mesa!

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