Pasta casera de Thermomiss

Cómo hacer pasta casera

Pasta casera de Thermomiss
Pasta casera de Thermomiss

Bueno, hoy os traigo un auténtico descubrimiento… llevo una vida pensando que hacer pasta casera debía ser algo tipo alquimia, dificilísimo, lleno de complicaciones, y mira tú por donde, la receta es bastante fácil y el resultado es estupendo… ¡os animo a todos a probarlo!

Evidentemente ayuda bastante el tener una máquina para dar forma y cortar la pasta, pero si no contáis con ella, lo único que habrá que hacer es estirar bien la masa con un rodillo hasta que quede bien fino, y cortar con un cuchillo o un cortador de pizza, con la forma que más os guste (tallarines, espagueti, etc).

Ingredientes para 6 personas:

- 300 gr. de harina
- 3 huevos hermosos
- 1 pizca de aceite de oliva
- Sal (según la receta que yo seguí, no se pone sal a la masa porque luego al cocerse se ve, así que directamente salé el agua de cocción y listo, no la incorporé a la masa).

Dificultad: Fácil

Precio: 2€

Tiempo: 1 hora (contando con los 30 minutos de reposo de la masa)

Preparación:

Tamizamos la harina en una superficie limpia y lisa y hacemos un pequeño volcán en el centro, donde pondremos los huevos. Con un tenedor primero, y después con las manos, vamos incorporando lentamente el huevo con la harina (y la cucharadita de aceite de oliva). Cuando tengamos una masa homogénea, hacemos unas tres bolas y las dejamos reposar una media horita.

Volcán de harina
Volcán de harina

Volvemos a enharinar la superficie sobre la que trabajamos y estiramos con el rodillo la primera bola hasta que alcance el grosor necesario para pasar por los rodillos de la máquina de hacer pasta (si no tenemos la máquina, como dijimos antes, habrá que estirar sin parar la masa hasta que quede absolutamente fina, y la cortaremos como queramos).

Máquina de hacer pasta
Máquina de hacer pasta

Ya está lista la pasta para cocer (hay gente que la deja secar un poco, yo creo que la herví diez minutos después de prepararla). La introducimos en una olla con agua hirviendo (y sal) y en dos minutos estará ya lista (es muy rápido el proceso, la pasta queda blanca y brillante). ¡Listos para llevar a la mesa con una buena salsa casera y empezar a disfrutar de la auténtica pasta!

Hamburguesas de Cordero y Queso Azul

Mini Hamburguesas de Cordero con Queso Azul

Hamburguesas de Cordero y Queso Azul
Hamburguesas de Cordero y Queso Azul

Me encanta el cordero, asado, a la parrilla… pero es la primera vez que preparo hamburguesas con él. Con esta receta conseguiréis deliciosas mini-hamburguesas con las que vais sorprender a vuestros invitados. El cordero junto con el queso azul forman un buen equipo, jugoso y lleno de sabor. Yo he preferido acompañarlas de una sencilla ensalada de berros, pero a mis hijos les han encantado con pan, lechuga… en fin, un completo :)

Ingredientes para 6 mini-hamburguesas:

- 500 gr. de carne de cordero picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 rebanada de pan tostado
- 1 huevo
- 100 gr. de queso azul
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta (un pellizquito de cada una)
- Aceite de oliva virgen

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos

Precio: 9€

Preparación:

En primer lugar desmigamos la rebanada de pan tostado (tipo grisín) y la mezclamos con la carne. Agregamos la zanahoria rallada, el ajo, la cebolla y las especias, todo sin parar de mezclar, y para terminar agregamos el queso azul en trocitos y el huevo, de forma que nos quede una masa húmeda pero firme.

Hacemos bolitas con la carne, las aplastamos un poco y ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando empiece a humear, freímos las hamburguesas a fuego medio (a fuego fuerte, se queman por fuera y se quedan crudas por dentro , y a fuego bajo se os pueden deshacer). Ya solo queda prepararlas al punto de vuestra elección y llevarlas a la mesa… ¡deliciosas!

Txangurro de Buey de Mar

Txangurro de Buey de Mar

Txangurro de Buey de Mar
Txangurro de Buey de Mar

Bueno, pues sigo con mi misión de vaciar el congelador, y tras las fiestas, a veces uno se encuentra con gratísimas sorpresas, como un pedazo de Buey de Mar cocido que me sirvió de materia prima para este delicioso txangurro.

La receta es muy similar a la del Txangurro a la donostiarra, pero como yo lo hago un poco a mi manera, que no se me eche encima ningún purista del marisco… :) Esta receta está MUY buena, es facilita y ya sabéis, si aprovechais las ofertas, os puede salir a bastante buen precio. ¡Espero que os guste!

(por cierto, si os sobra algo de relleno, cosa que dudo, os servirá para hacer unas croquetas de marisco de chuparse los dedos).

Ingredientes para dos personas:

- 1 Buey de mar bien hermoso
- 1 tomate grande
- 1/2 cebolla (o 1 cebolla pequeña)
- 1 diente de ajo
- 1 nuez de mantequilla
- pan rallado
- perejil picado
- 100 ml de Brandy

Dificultad: Media

Tiempo: 30 min

Precio: 14€

Preparación:

Lo primero (y más laborioso) es abrir el Buey para retirar toda la carne y el coral de su interior. Yo lo abro haciendo palanca con un cuchillo en el piquito del vientre (donde se une con la boca). Es mejor que la carne la vayáis sacando con paciencia con la mano y que seais muy cuidadosos, porque en seguida se cuelan trocitos duros entre la carne y no es agradable al comer.

Reservamos toda la carne y el coral, y ponemos a sofreír en una sartén la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando estén transparentes, agregamos el tomate, también bien picadito, y al cabo de unos 5-10 minutos, añadiremos la carne de cangrejo. Removemos a fuego bajo mientras en otra sartén calentamos el brandy y lo flambeamos. Vertemos este líquido sobre la carne de cangrejo y las verduras y removemos hasta que se integre bien y termine de evaporarse el alcohol (1-2 minutos).

Ya está listo para rellenar el caparazón. En la parte superior espolvoreamos un poco de pan rallado con perejil y lo llevamos al horno, precalentado a 200º, donde le daremos 5 minutos de grill (cuando veáis que la costra de pan se empieza a tostar, estará listo).

Ya solo queda llevarlo a la mesa y acompañarlo de un buen vinito, ¡a disfrutar!

Butifarra al Vino Blanco de Thermomiss

Butifarra al vino

Butifarra al Vino Blanco de Thermomiss
Butifarra al Vino Blanco de Thermomiss

Estoy haciendo limpieza del congelador (Año nuevo, vida nueva, ya sabéis ;) ). Total, que hoy tocaba dar salida a una barqueta de butifarras que no se usaron en una barbacoa de hace unas semanas, y me puse manos a la obra con lo que tenía en la cocina… Un vasito de albariño, una cebollita… ¡y tacháaaaaaaaaaaaaaaan! No ha quedado ni una en la cazuela, ¡les ha encantado a todos!

Ingredientes para 3 personas:

- 12 butifarras pequeñas (aproximadamente 400-500 gr.)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de albariño
- 1/2 pastilla de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen

Dificultad: Fácil

Precio: 6€

Tiempo: 20 minutos

Preparación:

Ponemos un fondo de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos las butifarras en él (que se doren, pero que no se tuesten). Las retiramos y en ese mismo aceite pochamos la cebolla con el ajo, bien picaditos. Cuando estén transparentes incorporamos las butifarras, el vino y la media pastilla de caldo y llevamos a ebullición. Lo dejamos hirviendo a fuego medio-bajo unos 15 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado y la salsa espese un poco…. ¡Y listo, a la mesa, no puede ser más sencillo! :)

Albóndigas al Pedro Ximénez

Albóndigas al Pedro Ximénez

Albóndigas al Pedro Ximénez
Albóndigas al Pedro Ximénez

¡¡Hola a todos y Felices Fiestas!!

Hoy os traigo una receta de las que me gustan a mi, de “fondo de armario” cocinillas. Son unas albóndigas al Pedro Ximénez que se preparan bastante rápido, con mucho sabor y con un toquecito especial. Vamos, que no sé si pueden competir con un cordero asado en Navidad… pero casi :) .

He utilizado solo carne de ternera y he hecho las bolitas pequeñas… con una guarnición de arroz o de puré de patatas, triunfareis seguro. ¡A por ellas!

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr. de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de Pedro Ximénez
- 2 zanahorias
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan de molde
- Especias: sal, pimienta, nuez moscada, cúrcuma, perejil, ajo y cebolla en polvo
- Aceite de oliva virgen

Dificultad: Media

Tiempo: 1 hora

Precio: 10€

Preparación:

Ponemos la carne picada en un cuenco grande y le ponemos un chorrito de vino. A continuación, añadimos la sal y el resto de especias, y mezclamos bien. Le quitamos la corteza a la rebanada de pan, desmenuzamos la miga y la mezclamos también con la carne. Para terminar la mezcla, agregamos el huevo y lo incorporamos a la carne. Reservamos la mezcla unos minutos y mientras preparamos la harina, picamos las verduras, etc…

Ponemos aceite a calentar en una sartén con paredes altas y ponemos harina en un plato. Hacemos las bolitas (más pequeñas que una pelota de pin-pón) y las pasamos por la harina. Cuando el aceite esté caliente las sofreímos hasta que estén tostaditas y las reservamos.

En esa misma cazuela y con el aceite que hemos usado, sofreímos las zanahorias, el ajo y la cebolla bien picaditos a fuego lento. Al cabo de unos 10 minutos, cuando la cebolla esté transparente, será el momento de añadir el vino y las albóndigas y dejar otros 15 minutos a fuego lento-medio para que se terminen de guisar… El color será oscurito y la salsa será como el caramelo, debido al Pedro Ximénez, todo un espectáculo de sabor :) ¡A disfrutar!

Calamares en Salsa Americana

Calamares en Salsa Americana (Thermomix)

Calamares en Salsa Americana
Calamares en Salsa Americana

Si en mi casa los calamares en su tinta son toda una institución de toda la vida, estos calamares son sus dignos sustitutos cuando no tenemos tinta a mano. La salsa es muy sabrosa y seguro que a los peques el toque de tomate frito les impone menos que el negro, así que os la recomiendo para los niños que son un poco reticentes con el pescado.

Como siempre, es muy sencillita y con la Thermo no mancháis nada, así que poned agua a calentar para hervir un buen arrocito de guarnición, que los calamares en Salsa Americana están casi listos ya :) .

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr. de anillas de calamar o pota en taquitos
- 200 gr. de tomate frito
- 50 gr. de brandy
- 120 gr. de vino blanco (yo usé un Albariño)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Sal, pimienta negra, un toque de cayena, 1 hoja de laurel y perejil picado
- 1 buen chorretón de aceite de oliva virgen

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Nula

Precio: 9€

Preparación:

En primer lugar agregamos el aceite de oliva, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo pelados en el vaso. Picamos durante 4 segundos a velocidad media (que se piquen en trozos pequeños, pero que no se conviertan en puré, tened cuidado), y los sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Agregamos los calamares o la pota en trocitos o anillas bien limpios (y sin agua) y los incorporamos al sofrito otros 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Cuando suene la alarma, añadiremos el alcohol y volveremos a programar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara, y giro a la izquierda, con cuidado de quitar el bocal, para favorecer que se evapore el alcohol.

En el último paso vamos a añadir las especias y el tomate frito, y dejaremos que se termine de guisar el plato con 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si veis que se ha quedado el calamar un poco duro (que es difícil) podéis darle un par de minutos más de cocción.

¡Que aproveche!

Solomillo con champiñones de Thermomiss

Solomillo de cerdo con champiñones (Thermomix)

Solomillo con champiñones de Thermomiss
Solomillo con champiñones de Thermomiss

Pues el puente de diciembre llegó y ya estamos a las puertas de la Navidad, ¡el tiempo no corre, vuela! :)

En fin, que como hemos estado estos días fuera tenía la nevera temblando, así que he ido a hacer una compra rapidita y he preparado este solomillo en el Thermomix. La carne queda muy tierna y con un arroz tienes un plato completo para toda la familia. Os lo recomiendo, la salsita es deliciosa y no tiene ninguna dificultad.

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr. de solomillo de cerdo cortado en medallones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo entero
- 250 gr. de nata espesa para cocinar
- 300 gr. de champiñones laminados (sirven también de lata)
- 1 cucharada de Bovril (si no tenéis, sirve con salsa de soja)
- Sal y pimienta negra

Dificultad: Nula

Tiempo: 30 minutos

Precio: 8€

Preparación:

Calentamos el aceite cinco minutos a temperatura varoma. Cuando termine, incorporamos la cebolla bien picadita en el vaso, los champiñones, y el diente de ajo pelado pero entero, y programamos 10 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Salpimentamos generosamente los medallones de solomillo y cuando terminen los 10 minutos, los agregamos también. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Llega el turno de incorporar la nata y el bovril, y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, y giro a la izquierda… ¡listo! Si vemos que la salsa se queda un poco sosa, siempre podemos ajustar de sal al final y darle 30 segundos más a la máquina… imposible que salga mal :) .

Granola de Muesli de Thermomiss

Granola casera

Granola casera de Thermomiss
Granola casera de Thermomiss

¡Hola a todos!

Ya lo sé, llevo un tiempo sin subir nuevas recetas, pero es que estoy leyendo mucho, haciendo experimentos… bueno, que no he tenido tiempo, pero os prometo volver a coger el ritmo :) .

Hoy os traigo uno de esos experimentos de los que os hablo, una granola 100% casera que os va a quitar el “sentío”. Es una receta de la bloguera de belleza Elle Fowler, y a pesar de que lo suyo son más los cosméticos que la cocina, me pareció una receta estupenda y quise probarla. La verdad, buenísima, crujiente y dulce, os aseguro que si la probáis, vais a incorporarla a vuestros desayunos y postres.

Lo más curioso es que pensé que al ser una receta americana, no iba a encontrar los ingredientes, pero según iba pensando “uy, esto no lo he visto en la vida”, iban apareciendo todos los ingredientes en el Mercadona donde estaba haciendo la compra, así que no tenéis excusa, está todo allí (menos el sirope de arce, que ya lo tenía así que no lo busqué).

Por cierto, si ponéis la granola en botes o tarros bonitos, tendréis un regalo original y asequible para estas Navidades ;) , ¡no diréis que no os doy buenas ideas!

Ingredientes para 250 gr. de granola (aprox):

- 1/4 de taza de miel
- 1/4 de taza de sirope/jarabe de arce
- 150 gr. de muesli con frutas de Mercadona (sirve cualquier mezcla de cualquier marca)
- 1/2 taza de crema de almendra (también en Mercadona)
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional, para acompañar la granola: yogur griego/yogur líquido, etc + sirope de agave

Precio: 7€

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Preparación:

En un cuenco mezclamos la miel con el jarabe de arce (podéis usar solo miel si no encontráis el sirope) y removemos. Agregamos la crema de almendra, lo calentamos 20 segundos en el microondas y removemos de nuevo. Cuando lo saquemos, incorporamos las semillas de amapola, el extracto de vainilla y la canela, removemos bien y lo volcamos en un bowl grande.

Allí incorporamos gradualmente la mezcla de muesli, sin dejar de remover. La masa debería ser grumosa y húmeda, pero no líquida. Engrasamos con mantequilla una bandeja de horno (precalentado a 180º) y ponemos encima la mezcla, que aplanaremos y separaremos  los trozos más grandes, para que se cocinen de forma homogénea.

Granola de Muesli de Thermomiss
Granola de Muesli de Thermomiss

Lo introducimos en el horno, y a los 8 minutos, lo removemos con una espátula. Volvemos a introducir en el horno, y a los 8-10 minutos más, estará listo. Dejamos que se enfríe y ya estará crujiente y con la consistencia necesaria para disfrutar de un delicioso plato con yogur, leche… hay mil posibilidades. Elle recomendaba tomarlo con yogur griego y sirope de agave, así que yo hice lo mismo… ¡DELICIOSO! :)

Fideguá de Thermomiss

Fideguá “sui generis”

Fideguá de Thermomiss
Fideguá de Thermomiss

Hola a todos,

Antes de que se me eche nadie encima, este plato está de vicio, pero sé perfectamente que no responde a la receta tradicional de fideguá. Por eso le he puesto de título, “sui generis” porque responde a lo que yo tenía en casa y a la forma en la que a mi me gusta que salgan estos fideos con pescado y marisco. Tomadlo más como una guía, a la que le podéis hacer mil cambios: otro pescado, menos marisco, añadir calamares… En fin, la verdad es que sale riquísimo y a mi me gusta casi más que la paella (si me lee mi padre, me mata, ¡jajajajaja!). Bueno, sin más, espero que os guste, es muy fácil de preparar y el punto de los fideos es más fácil de pillar que el del arroz.

Ingredientes para 5 personas:

- 300 gr. de fideos acodados especiales para fideguá
- 200 gr. de almejas
- 1 lomo de salmón (sirve fenomenal el rape también)
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate
- 8 langostinos pelados
- 8 cigalas
- Aceite de oliva virgen
- Caldo de pescado
- Unas hebras de azafrán

Tiempo: 40 minutos

Precio: 18€

Dificultad. Fácil

Preparación:

Unas horas antes de comenzar a preparar el plato, es necesario limpiar las almejas poniéndolas en agua con un poco de sal.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una cazuela de paredes bajas. Picamos el pimiento, la cebolleta y el ajo y los sofreímos durante unos 5-7 minutos a fuego medio. Agregamos el lomo de salmón en taquitos y le quitamos el color a crudo. Reservamos. Incorporamos las cigalas y les damos un par de vueltas para que se cocinen un poco y aporten sabor al aceite. Retiramos y agregamos a continuación las almejas. Dejamos que se abran durante 3-4 minutos y también las reservamos. Es el turno de incorporar el tomate en trocitos y lo sofreímos durante otros 5 minutos más.

Es ya el turno de incorporar los fideos al fondo del aceite con las verduras. Revolvemos bien hasta que estén totalmente impregnados con el aceite y agregamos un cucharón de caldo de pescado. Removemos un par de veces, dejamos que se vaya cociendo, y a medida que se va evaporando el líquido, volvemos a incorporar más caldo.

Al cabo de 10 minutos estarán los fideos casi al dente, ajustamos de sal, añadimos el azafrán, ponemos el último cucharón de caldo de pescado y añadimos también el resto de ingredientes que estaban reservados. Cuando deje de borbotear y estén los fideos casi secos, apagamos el fuego, tapamos la cazuela y esperamos 5 minutos. Listo para llevar a la mesa y hacer las delicias de toda la familia :) .

Bizcocho de Chocolate y Vino de Thermomix

Bizcocho de chocolate y vino (Thermomix)

Bizcocho de Chocolate y Vino de Thermomix
Bizcocho de Chocolate y Vino de Thermomix

Ya sé que con los bizcochos siempre digo lo mismo… pero de verdad, de verdad, de verdad, este bizcocho está de vicio. No sé si será porque el vino acentúa el sabor del chocolate, o porque el alcohol en la masa hace algún tipo de milagro… pero está esponjoso, tierno y tiene un sabor intenso a chocolate. Tenéis que probarlo, porque os va a resultar sorprendente. ¡Ya me contaréis!

Ingredientes para un bizcocho de unas 8-10 raciones:

- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina (mejor bizcochona o de repostería)
- 200 gr. de algún tipo de cacao en polvo
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 sobre de levadura
- 100 gr. de vino tinto
- Azúcar glass
- Pepitas de mantequilla de cacahuete (opcionales)

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 minutos aprox.

Preparación:

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, y programamos 2 minutos a velocidad 2. A continuación agregamos la mantequilla (yo la pongo unos segundos en el micro para que esté a temperatura ambiente) y le damos un minuto a 37º, velocidad 3.

Cuando suene la alarma, incorporamos el vino y el cacao en polvo y lo mezclamos durante 15-30 segundos a velocidad 3.

Bizcocho de Chocolate y Vino tinto
Bizcocho de Chocolate y Vino tinto

Por último, agregamos la harina y la levadura, y volvemos a mezclar otros 15-30 segundos a velocidad 3. Si al abrir el vaso vemos que hay parte de la harina que no se ha incorporado bien, podemos dar un par de vueltas suavemente con una espátula. Si hemos decidido poner las pepitas de mantequilla de cacahuete, las agregamos en este paso.

Ya solo nos falta verter la mezcla en un molde alto, previamente engrasado y enharinado (para que no se pegue y sea fácil de desmoldar) y llevarlo al horno (precalentado a 180º). A los 35-40 minutos estará listo. Dejamos que se enfríe un poquito y desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glass por encima, ¡y a la mesa!